材料

作り方

<作り方>

1. 茄子はヘタをおとし、蛇腹に切り込みを入れ、塩水に10分くらいつけアクをとり、水気をとる。
2. こんにゃくは手綱に切り茹でる。
3. 煮干しは腹わたをとる。
4. だし昆布は3㎝角位にはさみで切る。
5. 鍋に合わせ調味料を入れ、①～④・赤唐辛子を並べ、火にかける。
6. 煮立てば、おとし蓋をし、15分位煮る。このまま冷まし味を含ませる。