材料
作り方
<作り方>
- 唐辛子はヘタを取り種を取り出す
- 鍋にたっぷりのお湯を沸かし豆腐を1分程茹でザルにあげる
- フライパンに油・唐辛子を入れ中火にかける
- 1分程炒めて辛みを引き出す
- ひき肉を入れ色が変わるまで炒めて唐辛子を取る
- 生姜・にんにく・豆板醤を加え香りが出たら赤味噌を加える
- 水・鶏ガラの素・オイスターソース・酢・醤油・砂糖を加えひと煮立ちさせ豆腐を加える3分ほど煮て味をなじませる
- 火を止め、水溶き片栗粉を混ぜながら加え再度沸騰させる
- 山椒入れ混ぜる
- 器に盛り付け葱・ラー油をかける
【ポイント】
・唐辛子は種を取ると程よい辛さに調整できます。まずは唐辛子のみ炒めると香りも引き出せます
・一度火を止めてから片栗粉を入れるとダマになりにくいです 