鮎の甘露煮 2025年11月22日 材料 作り方 鮎は水洗いしキッチンペーパーで水気を取る 鍋に水・酒・みりん・砂糖・鮎・生姜を入れ中火にかけ沸騰させる 火を止め落し蓋をする。再び火をつけ軽く沸いている状態で２０分煮込む 落とし蓋を外しお好みの濃さになるまで煮詰める 【ポイント】 ・照りのある甘辛のタレと鮎のほろ苦さが美味しいです ・まずは落とし蓋なしで沸騰させてアルコールと臭みを飛ばすと、美味しいタレになります
