材料

作り方

みそだれ

1. 小鍋に味噌だれの材料を入れる。
2. 中火にかけゴムベラで混ぜながらお好みのとろみ加減まで煮詰める。

作り方

1. 大根は皮を厚く取り面取りをする鍋にたっぷりの水・生米・大根を入れる。
2. 中火にかけ竹串がすっと入るまで下茹でする(30分～)。
3. 別の鍋に大根・出汁・調味料を入れ20分程ことこと煮込む。
4. 皿に大根をのせ味噌だれをかける柚子の皮・葱・白ごまをのせる

【ポイント】
・大根の皮を厚めに剥くと早く柔らかくなります
・米と茹でると辛み・固さが抜けて中心まで味が染みやすくなります