材料

作り方

1. 鮎は水洗いしキッチンペーパーで水気を取る
2. 鍋に水・酒・みりん・砂糖・鮎・生姜を入れ中火にかけ沸騰させる
3. 火を止め落し蓋をする。再び火をつけ軽く沸いている状態で２０分煮込む
4. 落とし蓋を外しお好みの濃さになるまで煮詰める

【ポイント】
・照りのある甘辛のタレと鮎のほろ苦さが美味しいです
・まずは落とし蓋なしで沸騰させてアルコールと臭みを飛ばすと、美味しいタレになります