材料

作り方

1. 蓮根は皮をむき、1㎝くらいの輪切りにする。大きい場合は半月に切る。酢水につけてアクをぬく。
2. みりん・しょうゆ・一番ダシをバットに合わせておく。
3. 蓮根の水気をとり、180℃の揚げ油で揚げる。
4. 熱いうちに②に漬ける。
5. 1㎝幅くらいに切ったピーマン・パプリカも同様に揚げ、熱いうちに漬ける。
6. 器に盛り、だしも適量注ぎ、七味をふる。