◇京風一品料理　きよみず

松山市二番町１丁目５−１６
089-932-7171
営業時間：午後5時〜午後10時
定休日：日・祝

・伊予美人のおかき揚げ 伊勢海老餡かけ

（コース料理に含む　コース料金8,000円〜※メニューは1ヶ月ごとに変更）


◇欧風レストラン SHINOHARA

新居浜市西の土居町２丁目１７−６
050-5486-9517
営業時間：正午〜午後2時、午後6時〜午後8時
定休日：水曜、臨時休業あり

・媛っこ地鶏のバロティーヌ

（コース料理に含む　フルコース料金　昼3,850円〜　夜5,500円〜）
※媛っこ地鶏をオーダーする場合は要4日前の予約

【料理レシピ】

★伊予美人の芋炊き

＜材料＞
　・伊予美人
　・鶏もも肉
　・いかげそ
　・豆腐
　・もやし
　・ニンジン
　・ねぎ
　・こんにゃく
　・ごぼう

　●芋炊きの出汁
　・だし汁(いりこと昆布)　3カップ
　・砂糖　大さじ2
　・みりん　大さじ2
　・醤油　大さじ3
　・鶏がらスープの素　小さじ1

●作り方
①里芋は皮を剥き、乱切りにして下湯でする。
②イカゲソと鶏肉は食べやすい大きさに切る。
③ニンジンは乱切りする。
④こんにゃくはさっと湯通し、一口大に切る。
⑤しめじの石づきを取り、小房に分ける。
⑥ゴボウはささがきし、水にとってアク抜きをする。
⑦鍋にダシ汁を入れて温め、鶏肉、里芋、ニンジンを入れる。
⑧鶏肉に火が通ったら残りの食材と砂糖、みりん、醤油、鶏がらスープの素を入れて
ひと煮立ちさせると出来上がり。

★しいたけの炊き込みご飯

＜材料＞
・しいたけ
・ごぼう
・ニンジン
・鶏肉
・ちくわ
・塩　
・醤油・酒・みりん　
・砂糖(上白糖)　
・ほんだし(顆粒)　
・水　適量

●作り方
①炊飯器の釜に全ての調味料と米を入れる。
②具材を入れる。
③炊飯器のスイッチを入れて待てば完成。


★媛っこ地鶏のパリパリ焼き

＜材料＞
・媛っこ地鶏もも肉
・ハーブ
・ニンニク
・塩胡椒

●作り方
①塩胡椒をしたもも肉をフライパンに油をしかずに焼く。
②ハーブは肉の上に置く（フライパンに直接置くとハーブの香りが強く出すぎる為）。
③肉の片面が焼けてきたらハーブをフライパンに直接置き、油にハーブの香りを移す。
④肉は裏返さず、溶け出た肉の脂をスプーンですくい、肉の上からかけ続け火を通す。
⑤肉に火が通ったら完成。