脂ののった鰤は悪玉コレステロールを下げる DHA、EPA が豊富。 
「甘辛ぶり」 
(材料)(2 人分) 
    ぶり(切り身)・・・・・・・・2 きれ(食べやすい大きさに切る) 
    酒・・・・・・・・・・・・・大さじ 1    (A) 
    しょうゆ・・・・・・・・・・大さじ 1 
    片栗粉・・・・・・・・・・・適宜 
    ししとう・・・・・・・・・・6 本 
    塩・・・・・・・・・・・・・少々 
    トマト(小)・・・・・・・・1 個 
    酒・・・・・・・・・・・・・大さじ 1.5 
    みりん・・・・・・・・・・・大さじ 1    (B) 
    砂糖・・・・・・・・・・・・大さじ 1 
しょう油・・・・・・・・・・大さじ 1 
    揚げ油・・・・・・・・・・・適宜 
    白ごま・・・・・・・・・・・大さじ 1 
(作り方)                                                                              Recipe:Kazunori Nakamura 
①ぶりを(A)に漬け込んでおく。汁気を切って片栗粉をまぶし 170℃の油でからりと上げる。 
②フライパンにサラダ油を熱し、ししとうをサッと炒めて取り出す。 
③②に(B)を入れて火にかけ、沸騰したら①のブリを入れてたれをからめとろみがついたら火を
止め、白ごまを合わせる。ししとう、トマトと一緒に器に盛り付ける。 
*丼にしてもおいしいレシピです。 
 
 


「ぶりのみぞれ鍋」  
(材料)(4 人分) 
    ぶりの刺身・・・・・・・・20 きれ 
    白菜・・・・・・・・・・・1/4 株(食べやすい大きさに切る) 
    にんじん・・・・・・・・・10 ㎝(ピーラーでリボン状にむく) 
    白ねぎ・・・・・・・・・・1 本(斜めにスライス) 
    生しいたけ・・・・・・・・2 枚(石突をとり、飾り切り)   
    えのきだけ・・・・・・・・1 袋 
    出し汁・・・・・・・・・・1000 ㏄   
    酒・・・・・・・・・・・・100 ㏄ 
    しょうゆ・・・・・・・・・大さじ 4      (A) 
    塩・・・・・・・・・・・・小さじ 1 
    柚子の皮・・・・・・・・・適宜 
    大根おろし・・・・・・・・1/2 本分(軽く水気を切っておく) 
    ポン酢・・・・・・・・・・好みで 
(作り方)                                                                              Recipe:Kazunori Nakamura 
①鍋に(A)を入れて沸騰したら野菜と木ノ子を入れ柔らかくなるまで火にかける。 
②ぶりを入れて表面が白っぽくなったら大根おろしを上にのせ、柚子の皮を散らす。 
③お好みでポン酢でいただく。