「タビエビのゆで方」

(材料)

  タビエビ

  塩少々

  昆布5㎝角1

  水

(作り方)                                       RecipeKazunori Nakamura

①鍋に水と昆布を入れて1時間程度おいておく。

②①を沸騰させる。沸騰直前に昆布を取り出し、よく洗ったタビエビを入れて10分程度茹でる。

③タビエビをとりだし、残った出汁は灰汁をとって冷蔵庫で保存。

 「タビエビの味噌汁」

(材料)(34人分)

  タビエビ・・・・・・・・・・2尾(縦半分に切る)*刺身にした後の頭と殻でもOK

  水・・・・・・・・・・・・・600

  昆布・・・・・・・・・・・・5㎝角1

  酒・・・・・・・・・・・・・大さじ1

  味噌・・・・・・・・・・・・適宜

  刻みネギ・・・・・・・・・・適宜

(作り方)                                       RecipeKazunori Nakamura

①鍋に水と昆布を入れ、1時間程度置いておく。

②①にタビエビを入れて、水から茹でる。沸騰したら昆布を取り出し、酒を加え、灰汁をとりながら茹でる。

③エビから出汁が出たら味噌を溶き入れる。器に盛り付け、ねぎの小口切りを添える。

 「タビエビのお刺身」

(材料)

  タビエビ・・・・・・・・・・・・・・1

  しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・100

  わさび・・・・・・・・・・・・・・・適宜

  大葉、カイワレ大根など・・・・・・・適宜(盛り付け用)

  スプーン(身をかきだす用)・軍手

(作り方)                                       RecipeKazunori Nakamura

しょうゆ&わさび以外にも塩&レモンで食べても大変おいしい。