「三崎ぜいたく3種丼」

(材料)(2人分)

【あわび】

  あわび・・・・・・・・・・・12個(刺身にする)

【ひじき】

  芽ひじき・・・・・・・・・・120g(生もしくは戻したもの)

  レタス・・・・・・・・・・・2枚(細い千切り)

  きゅうり・・・・・・・・・・1/4本(細い千切り)

  白だし・・・・・・・・・・・大さじ2

ごま油・・・・・・・・・・・大さじ1

砂糖・・・・・・・・・・・・小さじ2

ごま・・・・・・・・・・・・小さじ1

【アカモク】

  アカモク・・・・・・・・・・80g

  しょうゆ・・・・・・・・・・適量

(作り方)               Recipe Kazunori Nakamura

(1)あわびをさばき、薄切りの刺身にする。

(2)フライパンにごま油を熱し、ひじきを入れる。全体に油が回ったら白だし、砂糖を加え、

水分がなくなるまで炒める。レタスときゅうりを和える。

(3)アカモクを器に入れ、しょうゆを適量入れて混ぜる。

(4)丼にごはんをよそい、(1)(2)(3)をのせて出来上がり。

「あわびのアヒージョ」

(材料)

  あわび・・・・・・・・・・・23

  オリーブ油・・・・・・・・・200

にんにく・・・・・・・・・・2かけ(みじん切り)

塩・・・・・・・・・・・・・小さじ1

エリンギ・・・・・・・・・・1パック

しめじ・・・・・・・・・・・1パック 

たかのつめ・・・・・・・・・12本(そのまま使用)

パセリのみじん切り・・・・・適宜

(作り方)                Recipe Kazunori Nakamura

(1)あわびを殻からはずし、肝、紐を切りとり、身は食べやすい大きさに切る。

(2)小鍋にオリーブ油、にんにく、塩、たかのつめを入れ、えりんぎとしめじを入れてから中火で加熱する。

(3)最後に鮑を加えて少し加熱すればできあがり。パセリを散らす。

 

茹でたパスタにからめてもおいしい。その場合、アヒージョにパスタのゆで汁をお玉半分程度加え

て乳化させ最後にパスタを入れるとあわびのペペロンチーノに。