「桜鯛の酒蒸し」

(材料)(2人分)

   鯛の切り身・・・・・・・・・・4きれ流水で良く洗い水気を拭く)

   昆布(15㎝)・・・・・・・・1

   しめじ・・・・・・・・・・・・1パック

   ねぎ・・・・・・・・・・・・・5㎝長さ×4

   塩・・・・・・・・・・・・・・少々

   酒・・・・・・・・・・・・・・大さじ4

   長ねぎ・・・・・・・・・・・・1/2本(白髪ねぎにする)

   レモン・・・・・・・・・・・・1個(岩城のレモン)

   しょうゆ・・・・・・・・・・・適宜

(作り方)    RecipeKazunori Nakamura

(1)鯛に塩をふり10分おく。器に昆布を敷き、鯛、しめじ、ねぎをのせて酒を回しかける。

(2)器ごと蒸し器に入れて1015分蒸す。

(3)白髪ねぎを添え、レモンのしぼり汁としょうゆをかけていただく。

 

「五色そうめんで包んだ桜鯛のフリッター」

(材料)(4人分)

  真鯛・・・・・・・・・・・・・50g×4切れ

  藻塩・・・・・・・・・・・・・少々

  こしょう・・・・・・・・・・・200cc

  五色そうめん(茹でたもの)・・適量

  パルメザンチーズ・・・・・・・適量

  ブロッコリースプラウト・・・・適量

  サラダ油・・・・・・・・・・・適量

  レモン(輪切り)・・・・・・・・4

(作り方)    Recipe Kazunori Nakamura

(1)鯛に塩、こしょうをふり、茹でた五色そうめんで全体を包んで180℃の油で揚げる。

(2)お皿に盛り付け、パルメザンチーズ、ブロッコリースプラウトをのせ、レモンを飾る。

「桜鯛のポワレ」

(材料)(4人分)

   鯛の切り身・・・・・・・・・・4きれ流水で良く洗い水気を拭く)

   かぶ・・・・・・・・・・・・・350g程度(皮を剥いて8等分)

   ごはん・・・・・・・・・・・・大さじ2

   桜の塩漬け・・・・・・・・・・8

   塩・・・・・・・・・・・・・・少々

   オリーブ油・・・・・・・・・・適量

   長ねぎ・・・・・・・・・・・・1/2本(白髪ねぎにする)

   レモン・・・・・・・・・・・・1個(岩城のレモン)

   しょうゆ・・・・・・・・・・・適宜

(作り方)    RecipeKazunori Nakamura

(1)鯛に塩をふり10分おいて水けを拭きとる。フライパンにオリーブ油をひき、鯛をこんがりと焼く。裏返して反対側も焼く。

(2)鍋にかぶ、水300㏄、ご飯を入れ、塩をふって火にかける。柔らかくなったらフードプロセッサーでなめらかにつぶす。桜の花びらを加える。

(3)器に(2)を注ぎ、(1)の鯛をもりつけ、(塩ゆでした)かぶの葉を添える。