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刺身、照り焼き、ぶり大根・・・
ブリのおいしい食べ方は数あれど、脂ののった鰤とレモンのハーモニーは本当においしい。愛媛が誇る素晴らしい水産物です。

【材料】(4人分)

  ぶり切り身・・・・・300g(4きれ)
  レモン・・・・・・・1個分(果汁を絞る)
  レモン・・・・・・・1個分(薄くスライス)
  水・・・・・・・・・800cc
  和風だしの素・・・・大さじ1/2
  みりん・・・・・・・大さじ3
  薄口醤油・・・・・・大さじ3
白菜・・・・・・・・1/4個(1枚ずつはがし、食べやすい大きさに切る)
えのきだけ・・・・・1パック(いしづきをとる)              
生しいたけ・・・・・4枚(飾り切り)                   (A)
長ネギ・・・・・・・1本(5㎝の斜め切り)     
大根・・・・・・・・1/5本(200g程度/大根おろしにする)
豆腐・・・・・・・・1丁

(作り方)                             

(1)土鍋に水、だしの素を入れてひと煮たちし、しょうゆ、みりんで調味する。
(2)(A)の野菜と豆腐を入れ、火が通ったらぶりを加え、おろし大根を全体に入れてレモン1個
分の果汁を絞り入れる。
(3)スライスしたレモンをのせてひと煮たちしてできあがり。

Recipe」Kazunori Nakamura

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