①　トマトを熱湯にくぐらせ、湯むきして皮を取り除き、1cmの輪切りにして吸い地でサッと1分程煮る。



②　なべごと氷水にあたてて冷やす。
③　かぼちゃを蒸して裏ごし、鰹出汁を合わせ、白味噌を入れて味を調える。
④　百合根・パプリカ・アスパラを食べやすい大きさに切り、サッと茹でて吸地につける。
⑤　お椀にトマトを盛り、かぼちゃのすり流しをはり、百合根・パプリカ・アスパラ・辛子を盛る。
※吸地：出汁に醤油と塩で吸い物より少し濃く味付けしたもの