◇下準備
　・バターは室温に戻しておく。

◇作り方
　①　ボウルにバターを入れて、マヨネーズくらいの形状になるまでよく練る。

　②　抹茶を茶こしでふり入れてよく混ぜる。
　　
　
　③　小さめのボウルに卵白を入れて、ハンドミキサーで軽く泡立てる。

　④　小さめの鍋に、砂糖と水を合わせて中火にかけて120℃に煮詰めたシロップを作る。

　⑤　③に④を少しずつ加えながら、角が立つ固さまでハンドミキサーで撹拌する。
　　

　⑥　②に⑤を2回に分けて合わせる。

　⑦　クリームをクッキーに絞り、お好みで大納言小豆を散らしてクッキーでサンドする。
　　

　⑧　冷蔵庫でよく冷やして出来上がり。