◆下準備
　・白あんは、20gに分割し丸める。
　・カステラは2cmの厚さに切って、直径6cmの丸型で抜いておく。
　・生クリームは8分立て(ピンと角が立つ)まで泡立てておく。
　・苺はへたを取り、縦半分に切っておく。

◆作り方
　①　ボウルに白玉粉を入れ水を徐々に加えながら、ダマにならないように溶く。
　②　①を鍋に入れ、弱火～中火で焦がさないように練る。
　　　ツヤが出てきたら 砂糖を数回に分けてその都度混ぜ、粘りが出てくるまで練る。
　　　
　　　※温度が上がりすぎた場合は焦がさないように火からおろして練る。
　　　
　➂　片栗粉を敷いたバットに②を移し、手の平で軽くたたきながらのばす。
　④　➂を片栗粉を薄く敷いたまな板にのせ、麺棒で2mmの厚さにのばし、15×15cm角の正方形に4枚切り出す。
　　　
　⑤　カステラ1枚に生クリームを少量塗り、白あん1個、半分に切った苺を5個のせ生クリームを適量絞る。
　　　
　⑥　⑤に④を乗せ、飾りの苺を1個乗せて粉砂糖をふる。