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放送日:2022.02.06
第661回放送 マグロ変わりたたき

第661回放送 マグロ変わりたたき

オシャレな見た目がまるでフレンチ!

材料
4人分
  • 【マグロ変わりたたき】
  • マグロ 1さく(200g)
  • 塩・コショウ 少々
  • サラダ油 少々
  • ローズマリー 適量
  • ズッキーニ(黄・緑) 各1/4本
  • エシャロット 1個
  • トマト 1/2個
  • レモン果汁 100cc
  • 白だし 100cc
  • 砂糖 少々
  • 少々
  • 水溶き片栗粉 適量
  • 白髪ネギ 少々
  • チャービル 適宜
  • レモン 1個
  • 伊予柑 2個

レシピ

(1)エシャロット、ズッキーニ(黄・緑)、トマトを5mm角に切る
(2)鍋にレモン果汁と白だしを入れ、ひと煮立ちさせる
(3)砂糖と塩を加えて味をととのえる
(4)水溶き片栗粉でトロミをつける
(5)粗熱がとれたら切った野菜を加えてソースの完成 

工程.png
(6)マグロに塩、コショウで下味をつける
(7)ローズマリーをサラダ油で熱し、香りが出てきたらマグロを焼く
(8)強火で表面だけサッと焼いて中はレアに仕上げる
(9)輪切りにした伊予柑を台にして白髪ネギ、レモンと一緒に盛り付ける

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