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放送日:2021.09.26
第643回放送 イチジク黄身衣揚げ

第643回放送 イチジク黄身衣揚げ

中はレア!外はサクッと!

材料
4人分
  • 【イチジク黄身衣揚げ】
  • イチジク 4個
  • 小麦粉 少々
  • 【黄身衣】
  • 1カップ
  • 小麦粉 1カップ
  • 卵黄 2個
  • 【黄身酢】
  • 60cc
  • 30cc
  • 砂糖 大さじ1
  • 少々
  • 卵黄 4個
  • アスパラガス 適量

レシピ

(1)イチジクの皮をむき、小麦粉で打ち粉をし、少し硬めの天ぷら衣に卵黄を多めに入れたものにつけ、サッと揚げる。  

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(2)アスパラを素揚げし、薄塩をする。
(3)水、酢、砂糖、塩、卵黄を混ぜて湯煎にかけて黄味酢を作る。
(4)盛り付けて(3)を添える。

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