〈生地を作る〉
① 混ぜる。
　 ボウルに牛乳（30℃）、オリーブオイルを加え泡立て器でよく混ぜる。
　塩、上白糖、インスタントドライイーストを加えゴムベラで粉けがなくなるまでよく混ぜる。(3分)
② １次発酵
　 ラップをかけて室温に1時間おき、生地をひっぱり折りたたむ。上下返してラップをかけ、冷蔵庫で１晩(約8時間)寝かせる。

③ ガス抜き
　②の生地を粉をふった台の上に取り出し、手で押さえながら１５×２０cm角に伸ばし三つ折りする。

④ ２次発酵(４５分)
　③の生地を天板にとじ目を下にしておき、軽く手で平らにして、ぬれ布巾をかけて、温かい所で2回目の発酵させる。

⑤ トッピングする。

　④の表面にオリーブオイルを塗り、指で穴を開ける。半分は、縦半分に切ったいちごを押し込んで練乳をかける。もう半分は、レモンクリームを絞りレモンを置いてはちみつををかける。

⑥ オーブンで焼く。
　１８０℃で約２０分焼いて出来上がり。