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放送日：2020.10.16
第595回放送　カマスの棒寿司

第595回放送　カマスの棒寿司

カマスの照り焼きを棒寿司に♪

材料
4人分
  • カマス（３枚おろし） 2尾分
  • 塩水（塩分濃度約3％） 適量
  • 酒 少々
  • 薄力粉 適量
  • サラダ油 少々
  • Ａ酒 90ｃｃ
  • Ａみりん 30ｃｃ
  • Ａ濃口しょうゆ 30ｃｃ
  • Ａ砂糖 少々
  • 寿司飯 3合分
  • 大葉（せん切り） 10枚
  • 切りゴマ 少々
  • キュウリ 2本
  • 塩 少々
  • 水 適量
  • ガリ 適宜

レシピ

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① カマスを３枚におろし、薄塩し、小麦粉を打ってフライパンで両面焼く。
② Ａを入れ、照り焼きにする。
③ 寿司飯に大葉と切りゴマを加え、混ぜる。
④ カマスと寿司飯で棒寿司にする。
⑤ キュウリをピーラーで薄くむき、塩水に漬けてしんなりさせ、水気を取って、寿司に巻く。
⑥ 器に盛り、ガリを添えて出来上がり。

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