●生地を作る
① ボウルに牛乳と水を合わせ混ぜ、その中にﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄを加え軽く混ぜる。
② 強力粉、上白糖、塩、スキムミルクを良く混ぜ、①を入れ、へらでざっくりと混ぜる。(粉気がなくなるまで)
③ ②にバターを入れ、カードできるように混ぜ合わせる。
④ 手で捏ね、ひとまとめにする。
⑤ ひとまとまりになったら、大きめのタッパに入れ蓋をして５分ほど置く。
⑥ 生地を取り出し、表面がきれいになるまで揉みまとめる。
⑦ タッパに戻し蓋をして冷蔵庫で約８時間おいて発酵させる。（２倍くらいに膨らめばよい)
●成形、焼成をする
⑧ 生地を取り出し、手粉(強力粉・分量外)を台にふり、めん棒で５mm厚さにのばす。
⑨ 生地を縦長に置き、霧吹きをかけ、シナモンパウダーとグラニュー糖を振りかける。くるみを散らす。
⑩ 手前からクルクルと巻き、とじ目をつまんで閉じる。とじ目を下にしてカードで等分に切る。
⑪ ｱﾙﾐﾎｲﾙにのせ、天板において、ナイロンに入れ、１５分くらい発酵させる。
⑫ １８０℃のオーブンで約１５分焼く。
⑬ 冷めたらアイシングをかけて出来上がり。
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