① 種を取り皮をむいたアボガドの果肉をボウルに入れ、マッシャーで潰す。①に粉砂糖を入れへらで混ぜたら、卵黄、レモン果汁を加えさらに混ぜる。									
③②に合わせふるっておいたＡを加え、さっくりと切るように混ぜる。									
④ 台に手粉（分量外）をふり、③の生地を直径３cm、長さ約１５cmの棒状に成形する。									
⑤ ラップで包み冷凍庫で約２時間冷やし固める。									
⑥ 冷凍庫から出したクッキー生地のラップをはがす。よくといた卵白をつけてバットに広げたグラニュー糖の上にころがし表面にまぶす。									
⑦ 生地を包丁で５mm厚さにカットして、天板にｵｰﾌﾞﾝｼｰﾄを敷き、その上に間隔をあけながら並べる。									
⑧ １７０℃のオーブンで約２０分焼いて出来上がり。