【下準備】
・Ａ、Ｃをそれぞれ合わせてゼラチンをふやかしておく。
･鍋に牛乳とレモンの皮を入れて弱火にかけ、沸騰したらすぐに火をとめそのまま冷やす。

・レモンクリームを作る。
①　ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れ白っぽくなるまですり混ぜる。
② 下準備でレモン皮を浸した牛乳を再加熱して、漉しながら①のボウルに加え混ぜる。
③　鍋に②をいれ、弱火～中火にかけてたえず混ぜながらとろみをつける。

④　とろみがついてきたら火からはずし、ふやかしたゼラチンを加え混ぜ溶かす。裏漉す。
⑤　④のボウルの底を氷水で冷やし、ゴムへらで混ぜながらもったりするまで冷やす。
⑥　別のボウルに生クリームを入れて泡立てる。（７分立て）
⑦　⑤のボウルに⑥の生クリームを２回に分け入れなめらかになるまで混ぜる。
⑧　容器に流し入れ、冷蔵庫で１時間くらい冷やす。

・レモンゼリーを作る。
⑨　鍋にハチミツと水をいれ、弱火にかけてグラニュー糖を溶かす。
⑩　火を止め、水でふやかしたゼラチン、レモン汁を加え混ぜ、バットに移し冷蔵庫で１時間以上冷やす。
　
・仕上げる。
⑪　⑧のレモンクリームの上に⑩のレモンゼリーをのせ、レモンのスライスをのせて出来上がり。