【下準備】         
 ・Ａ、Ｃをそれぞれ合わせてゼラチンをふやかしておく。         
 ･鍋に牛乳とレモンの皮を入れて弱火にかけ、沸騰したらすぐに火をとめそのまま冷やす。       
      

・レモンクリームを作る。         
 ①　ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れ白っぽくなるまですり混ぜる。          
 ② 下準備でレモン皮を浸した牛乳を再加熱して、漉しながら①のボウルに加え混ぜる。         
 ③　鍋に②をいれ、弱火～中火にかけてたえず混ぜながらとろみをつける。  

       
 ④　とろみがついてきたら火からはずし、ふやかしたゼラチンを加え混ぜ溶かす。裏漉す。         
 ⑤　④のボウルの底を氷水で冷やし、ゴムへらで混ぜながらもったりするまで冷やす。         
 ⑥　別のボウルに生クリームを入れて泡立てる。（７分立て）         
 ⑦　⑤のボウルに⑥の生クリームを２回に分け入れなめらかになるまで混ぜる。         
 ⑧　容器に流し入れ、冷蔵庫で１時間くらい冷やす。         
          
 ・レモンゼリーを作る。         
 ⑨　鍋にハチミツと水をいれ、弱火にかけてグラニュー糖を溶かす。         
 ⑩　火を止め、水でふやかしたゼラチン、レモン汁を加え混ぜ、バットに移し冷蔵庫で１時間以上冷やす。         
 　         
 ・仕上げる。         
 ⑪　⑧のレモンクリームの上に⑩のレモンゼリーをのせ、レモンのスライスをのせて出来上がり。