① とうもろこしの皮をむき、蒸して身を取る。
② 乾燥たけのこは戻して、小角に切る。
③ ごぼう・人参は糸切りにし、三つ葉は寸切りにする。

④ ①～③をボウルで合わせて、打ち粉をまぶし、水、卵黄、薄力粉をあわせた衣と合わせる。
⑤ 鍋で塩を煎り、カレー粉を加えて混ぜる。
⑥ 皿に盛りつけ、カレー塩とレモンを添えて出来上がり。