・　にんじんは、千切りにする。        
・　オクラは塩もみして、ヘタの下処理をしておく。        
・　アスパラは、３等分の長さに切っておく。        
・　トマトは、薄くスライスして塩を振っておく。        
・　アボカドは、種を取り出し０．５㎜厚程度にスライスしてレモン汁をまぶしておく。        
        
（野菜を茹でる）        
①鍋にお湯を沸かしたら、少し多めの塩を入れて　オクラとアスパラを１分強茹でたら氷水に取る。        
②続けて、千切りにんじんを入れてさっと茹でザルで水気を取ったら、マリネ液とあえる。        
（仕上げ）        
③豆腐ソースの材料をフードプロセッサーにすべて入れ、混ぜる。        

④食パンに、豆腐ソースを塗り、彩りを考えながら挟んだらワックスペーパーで固定する。冷蔵庫で３０分程度休ませたら、半分に切る。