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放送日:2018.11.30
第498回放送 スイートポテト

第498回放送 スイートポテト

皮はパリッと中はしっとりスイートポテト

材料
4人分
  • サツマイモ 350g
  • 卵黄 1個分
  • 生クリーム 15g
  • グラニュー糖 30g
  • 無塩バター 15g
  • 干しぶどう 20粒
  • ブランデー 大3
  • ハチミツ 大1
  • 揚げ油 適量

レシピ

 【下準備】         
 ・Bの干しぶどうは30分ブランデーに浸け、火にかけてアルコール分をとばす。         
      

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① さつま芋は4cmの輪切りにする。水にさらして蒸し器で蒸し、やわらかくなったら取り出し、丸セルクルで芯を抜く。         
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② ①でくり抜いた皮を170℃の油でカリッと揚げる。         
③ ①で抜いた芋を裏ごしして、AとBを加え混ぜ合わせる。         
④ ③を②の中に詰める。         
⑤ 200℃のオーブンで蜂蜜を2度塗りながら、7~8分焼いて出来上がり。         
         

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