☆カラメルを作る。         
 ① 小さめの鍋にグラニュー糖を入れ弱火にかけ、鍋を軽く揺り動かしながらグラニュー糖を溶かしていく。         

 ② フツフツと煮立って焦げてきたら火を止めて、水を加えて手早くゴムヘラで混ぜる。（水跳ねに注意！）         
 ③ 熱いうちに型に流し入れる。         
          
 ☆生地をつくる。         
 ④ 鍋に牛乳とグラニュー糖を加え、溶けるまで温める。         
 ⑤ ボウルに卵と卵黄を入れ、泡立て器でよくほぐしておく。         
 ⑥ ⑤に④の牛乳を少しずつ加え混ぜ合わせる。         
 

⑦ 別のボウルにマスカルポーネチーズを入れ、ゴムヘラでよく練る。         
 ⑧ ⑦に⑥を少しずつ加えながら混ぜる。（その都度よく混ぜる。）         
 ⑨ 裏漉しする。型に流し入れ、湯煎にして１５０℃のオーブンで約４０分蒸し焼きにする。         
 ⑩ オーブンから出し、氷水にあてて粗熱を取る。型から抜いたぷりんを皿にのせ、フルーツを盛り合わせたら出来上がり。