① タコを塩もみし、水で洗ってぬめりを取り、霜ふりをする。          

② ①に鹿の子包丁をし、フルールドセルをふり、金串に刺して、直火で焼き目をつける。          
③ 長芋は小角に切り、酢水につけ、ラディッシュは蛇の目に切り、水につけておく。          
④ タコをうすくへぎ切りにし、あしらいと一緒に盛り合わせる。          

⑤ 梅肉しょうゆの材料を合わせて添えて出来上がり。