（ソース）        

①ヘタを取った苺とフランボワーズ、１/２量の砂糖を入れて中火で潰しながら混ぜる。        
②砂糖が溶けたら、残りの砂糖を加えさらに火にかける。        
③火からおろし、粗熱が取れたらハンドブレンダー（またはﾌｰﾄﾞﾌﾟﾛｾｯｻｰ）で果肉を砕く。        
④グランマルニエ酒を加え混ぜ、冷ましておく。        
        
（チーズクリーム）        
下準備        
・粉ゼラチン、水をあわせふやかす。        
・生クリームを６分だてにする。        
①ボウルで卵黄、砂糖、牛乳を混ぜ合わせる。        
②鍋に移し、弱火でとろみがつく程度に熱をつける。        
③ふやかしておいたゼラチンを加えて再度、弱火で混ぜる。        
④ゼラチンが溶けたら火からおろし、ボウルに移し換えておく。        
⑤別のボウルで、ﾏｽｶﾙﾎﾟｰﾈと生クリームをざっくりと合わせて、④に数回に分けて合わせる。        
        
（仕上げ）        

・シャンパングラスにチーズクリーム → 生地 → ソースを２回繰り返す。        
・お好みで苺とブルーベリーを飾って出来上がり。