① 太刀魚は薄塩をし、直火で両面焼き、冷水で冷やし、冷蔵庫でしめ、食べやすく切る。        
② 大根おろしに甘酢を少し加えて和える。        
③ 長いもはせん切りにする。        

④ （緋の蕪ソース）の材料を合わせ、ジューサーにかけ、鍋に移して火にかけ、水溶き片栗粉でとろみをつける。        
⑤ 皿に盛りつけ、②を天盛にし、緋の蕪ソースをかけ、パセリのみじん切りをふって出来上がり。