① サザエはダイコンを入れてやわらかく茹で、一口大に切る。   
② 添え野菜のユリネ・タケノコは下茹でし、薄味をつけただし汁でさっと炊く。   

③ 木の芽味噌の材料を鍋に合わせて練る。

④ホウレンソウと木の芽を合わせてすり鉢ですり合わせる。   
⑤ ①②③④を和え、さざえの殻に盛り込んで出来上がり。