Ⅰ． ガナッシュを作る。         
 　① 鍋に生クリームを入れて沸騰直前まで温める。         
 　

　 ② ボウルに刻んだチョコレートを入れ温めた生クリームを加えしばらく放置しておく。チョコレートが溶けてきたらバターも加えゆっくり混ぜる。         
 　③ バットに移し冷ます。         
 Ⅱ． 生地を作る。         
 　④ ボウルにバターを入れ泡立て器でほぐし、粉砂糖を加え混ぜる。         
 　⑤ 溶いた卵を２回に分け入れそのつど混ぜる。         
 　⑥ ふるったＡを加えへらで切るように混ぜる。         
 　⑦ 生地をひとつにまとめラップに包み冷蔵庫で約２時間以上休ませる。          
 Ⅲ．成形する。         
 　⑧ ⑦の生地をなめらかになるまで軽く揉み、台の上に打ち粉をして生地を５mmの厚さに麺棒でのばし、型抜きをする。         
 　

   ⑨ 天板に間隔をあけて並べ、卵白を表面に刷毛で薄く塗ってくるみをのせる。         
 　⑩ 一度⑨を冷蔵庫で３０分冷やし、１７０℃に下げたオーブンで約１５分焼く。         
 Ⅳ．仕上げる。         
 　⑪ ⑩の生地が冷めたら③のクリームを小さじ２くらいをサンドして出来上がり。