① バターをボウルに入れよく練る。さらに３０ｇのチーズを加えよく練る。         
② なめらかになったら、グラニュー糖を加え混ぜる。         

③ ふるった薄力粉を加えさっくりと混ぜる。バターと粉がなじんできたら刻んだピスタチオを加え、底からさっくりと混ぜる。         
④ ラップに包み四角く平らにして、冷蔵庫で約２時間休ませる。         
⑤ 生地を一度ほぐして、再度軽くこねる。（生地をひとまとめにする。）         

⑥ オーブンシートの上で厚さ５㎜、２０×１０㎝幅にのばす。 生地の手前よりに角切りにしたチーズを均等にのせ、クルクルと巻く。         
⑦ 少し⑥をコロコロとのばす。ラップに包み冷凍庫で約１時間以上休ませる。         

⑧ ⑦の生地を約１０㎜厚さにカットして、オーブンシートを敷いた天板に並べ、１７０℃のオーブンで約１５分焼く。         
⑨ 表面と底に焼き色が付いていれば焼き上がり。