① ズッキーニとジャガイモは５ｍｍ程度の半月に切る。    
② タマネギはせん切りにする。    
③ 鍋にバターを熱し、②を炒め、①を加えてさらに炒める。    

④ ブイヨンを加えてじゃがいもが柔らかくなるまで煮、粗熱をとってミキサーにかける。    
⑤ ボウルに取り、牛乳・生クリームを加え、塩・コショウで    
 味をととのえる。    
⑥ 器に盛りつけ、クルトンとパセリのみじん切りをふって出来上がり。