★下準備         
 　・粉ゼラチンは３０ｇの水（分量外）に振り入れ、ふやかしておく。         
          
 

 ① 白桃も果肉と汁、グラニュー糖をフードカッターに入れて混ぜピューレ状にしてボウルに移す。

 ② ワインを手鍋に入れ弱火にかけて温め、火を止めてから、ゼラチンを加え溶かす。         
 

 ③ ①に②を加え混ぜ、ボウルの底を氷水に当てながら冷ましトロミをつける。         
 ④ 別のボウルに生クリームとグラニュー糖を加え、底を氷水で冷やしながら７分まで泡立てる。         
 ⑤ ③に④のクリームを１部加えさっくり混ぜる。さらに残りのクリームを加えさっくりと混ぜ合わせる。         
 ⑥ カップに流し入れ冷蔵庫で約３０分冷やし固める。         
 ⑦ 仕上げに、白桃、ミントの葉、お好みでゼリーを加えてできあがり。