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放送日：2015.06.05
第316回放送　スズキと野菜の蒸物

第316回放送　スズキと野菜の蒸物

カラフルな夏野菜と一緒に蒸し上げたのは、今から旬をむかえる魚、スズキ。 ワサビ餡でさっぱりといただけるスズキの蒸物です。

材料
4人分
  • スズキ ４切れ
  • ズッキーニ １/４本
  • キクラゲ １枚
  • パプリカ（赤・黄） １/４個
  • 昆布 ５センチ角
  • 卵白（メレンゲ用） １個
  • ＜ワサビあん＞
  • 出し汁 ４００ｃｃ
  • ワサビ １０ｇ
  • 塩 小さじ１/２
  • みりん 少々
  • 酒 少々
  • 濃口しょうゆ 少々
  • 水溶き片栗粉 適量

レシピ

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①スズキは塩を振り１０分おき水で洗い水気を取る。 
②①を蒸し器で６分蒸す。 
③ズッキーニ・キクラゲ・パプリカを短冊に切り、茹でる。 
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④卵白を泡立てて③を混ぜ②の上に乗せて蒸し器で２分蒸す。 
⑤＜ワサビあん＞を鍋に合わせてあんを作る。 
⑥蒸しあがったものにあんをかけて出来上がり。

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