★下準備         
 　① いちごを軽くふき、へたを取り除く。         
 　② 白あんをいちごの重さにたして２５ｇにして丸める。         
          
 ☆もち生地を作る。         
 　③ 白玉粉に水を徐々に加えながら、溶く。蒸し器に枠を入れぬらした布巾を敷く。         
 　④ 生地を流し入れ、２０分強火で蒸す。         
 　

　 ⑤ ④を鍋に入れ火にかけ、少しねばりが出たら、砂糖を３回に分け入れ練る。         
 　⑥ 生地が温まったら水飴を加える。         
          
 ☆仕上げ         
 　

　　⑦ もち生地を木へらですくい取り、手粉を入れたバットに入れ、粉を混ぜ込まないように１８gに分割する。         
 　⑧ 生地であん玉を包み、仕上げて出来上がり。