①ウドは食べやすい大きさに切り水にさらし水気を切る。   
②フキノトウは大きければ半分に切る。   
③タラの芽は根元の部分の皮をむき、十字に切れ目を入れる。   
④新ゴボウは斜めにスライスする   
⑤新玉ねぎは皮をむき、半分にして爪楊枝を刺し、切り分ける。   

⑥天ぷら粉を合わせておく。   
⑦全ての材料に打ち粉をして１６０～１７０℃の油で揚げて出来上がり。