☆生地を作る。         
 ① 鍋に牛乳を入れ３０℃に温める。ボウルに卵を入れ塩を加え温めた牛乳を入れ混ぜる。         
 ② ①にインスタントドライイーストとぬるま湯を入れ混ぜる。         
 ③ 大きめのボウルにふるった中力粉と薄力粉とグラニュー糖を入れ混ぜ、中央に②加える。指で混ぜ合わせる。まとまってきたら手のひらで押し付けるようにこね、また、台の上でもこねる。         
 

④ 伸びが良くなったら、③の生地をボウルに戻し、バターを加え捏ね、スパイスを加え捏ねる。ドライプルーン、クルミ、アーモンドを加え混ぜ合わせひとまとめにする。ボウルに入れラップをかけ約１時間発酵。（３０℃）・・・１．５倍くらいに膨らむまで。         
⑤ 台に打ち粉をして出し、４等分する。軽く丸める。ボウルに戻しラップをして、約３０分発酵。         
 

⑥ 台に打ち粉をして、長方形にのばす。ドライいちじくを並べ、手前から包むように生地を１回折る。反対の端も１回折り、その上にのせ形を整える。         
⑦ 成形した生地を天板にのせ、ラップをかけて約３０分発酵。     
⑧ １９０℃のオーブンで約４０分焼く。         
⑨ 焼き上がったらすぐに溶かしバターをたっぷり塗り、冷めたら粉砂糖をふって出来上がり。