① あんを炊く。      
 　

・手鍋に生あん半量とグラニュー糖、水を加え、中火にかける。      
 　　沸騰してきたら、残りの生あんを加え混ぜる。      
 　　あんをすくってポトッと落としたとき、ピンと角がたてば出来上がり。      
 　　乾いた布巾の上に小分けにして、冷ます。      
       
 ②寒天を作る。      
 　ａ・鍋に粉寒天と水を入れ火にかける。ゆっくりとかき混ぜながら煮溶かす。      
 　ｂ・沸騰したら弱火にして、約１分強煮る。      
 　ｃ・グラニュー糖を加えて溶かし、火を止める。      
 　

ｄ・寒天液を２つに分け、それぞれ着色（青、紫）する。      
 　

ｅ・それぞれにバットに流し入れ、固める。      
       
 ③仕上げる。      
 　・白あんを２０ｇに分け丸める。寒天を５㎜角に切り、丸めた餡に貼り付ける。