１、ひじきの煮物、水分をきった豆腐、鶏ひき肉、しょうが、小麦粉、卵、塩、コショウ、ソテーオニオンを入れ、よくこねる。

２、タマネギ、トマトは輪切りにし、サラダ油で色付けしておく。大葉は千切りにする。

３、ホンシメジ、エリンギは４ｃｍの長さに切りマッチ棒位に切り、サラダ油で炒め塩、コショウをしポン酢に入れ、ソ－スにする。

４、①のねたを８等分にし、小判型にまとめ、片栗粉を表面にふり、サラダ油で色を付け、火を通す。

５、皿に盛り付け、ソースをかけてできあがり。