① 卵黄とｸﾞﾗﾆｭｰ糖ををボウルに入れ、よく混ぜる。       
② 生クリームと牛乳を鍋に入れ軽く沸かし、①の中に加え混ぜる。再び鍋に戻しとろみが付くまで加熱する。      
③ ②にふやかしたゼラチンを加え溶かす。      
④チョコレートの中に③を漉しながら加え混ぜる。      
⑤いよかんのピールとみかんジュース、コアントローを加え混ぜる。      

⑥ 泡立てておいた生クリームを２～３回に分け加えさっくりと混ぜ合わせる。カップに流し入れ冷蔵庫で４０～６０分冷やし固める。     

⑦ ジュレを作る。デコポンとみかんの実を取り出し、フードカッターで実を潰す。鍋に入れレモン汁も加え、軽く沸いたら、グラニュー糖とカラギーナンの合わせたものを振り入れながら混ぜ、ひと沸きさせる。ボウルに移し、底を水で冷やす。粗熱を取る。     
⑧ ⑦を⑥のムースの上に大さじ１杯流し入れ冷蔵庫で冷やす。（１５分）     
⑨ 房を取ったみかんをのせ、ハーブを置いて出来上がり。

今回は「愛媛産でおいしいいねアクション」とのコラボ企画!!

詳しい情報は『愛媛産でおいしいいね』で検索してください。