① ボウルに卵と牛乳、上白糖を加え混ぜる。さらに水あめも加える。湯煎にかけ、砂糖と水あめを溶かす。       
② 溶けたら白餡を加えよく混ぜる。       

③ 生地が冷めたら薄力粉とﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰをふるったものを一度に加えさっくりと混ぜる。混ぜた後は布巾をかけ、約３０分～１時間休ませる。       
④ 餡を準備する。       
　　　　・栗１個と白餡で、３０ｇになるように計量する。できたら栗を餡で包み、丸めておく。       
⑤ ③の生地を１５ｇに分割して、④の餡を包む。       

⑥ 天板に間隔をあけ、饅頭を並べて、刷毛で粉気をはらい、霧吹きでキリをかけ、上部に塗り卵を塗り、１９０℃のオーブンで約１５分焼く。（下火は弱めする。）       
⑦ 冷めたら表面を布巾でふき、つやが出たら完成。