①ボウルに（C)の薄力粉と塩を入れ、熱湯を少しづつ注ぎながら菜箸でかき混ぜる。         
         
②（１）を台の上でよくこね、棒状にして８等分切り分け、麺棒で丸くのばす。（直径９ｃｍ位）         
         
③生地の片面にごま油を薄く塗り、上から生地をかぶせ、２枚重ねにして更に麺棒で薄くのばす。（直径１８ｃｍ位）         
          
④テフロンのフライパンを中火（揚げ物機能１８０℃）にかけ（３）の生地を両面焼いて取り出し、１枚づつはがす。 （乾かないようふきんをかぶせておく）       
         
⑤レタスは5mm幅に切って、水にくぐらせザルにあげる。白葱は白い部分をせん切り、青い部分としょうがはみじん切りにする。　         
         
⑥牛肉はせん切りにする。     
      
⑦フライパンにサラダ油を熱し、（６）、しょうがと白葱青い部分みじん切りの順に炒め、（A)を加え更に炒め、（B)の水溶き片栗粉を加え混ぜ合す。     
     
⑧器にシュンピン、レタス、白ねぎ、（７）をそれぞれ盛ってできあがり。