①しいたけは５ｍｍ幅に切る。まいたけ、しめじは石づきを取り小房に分ける。         
         
②青ねぎは小口切りにしてサッと水洗いし、水気を切る。         
         
③カニかまぼこはほぐす。         
         
④ボウルに卵を溶きほぐし、（Ａ）で調味し、（３）を加える。         
         
⑤小鍋に（Ｂ）と（１）のきのこを入れて、ひと煮立ちさせ水溶き片栗粉でとろみをつけ、あんをつくる。         
         

⑥中華鍋（フライパン）にゴマ油小１を熱し、（４）の半量を流し入れて大きくかき混ぜ、半熟状態に焼く。(同じように残り半分もつくる。)         
         
⑦器に温かいご飯を盛り、（６）をのせて（５）のあんをかけ、（２）をふりかけできあがり。