①空豆はさやから取り出す。白ねぎは４ｃｍ長さに切る。もどした         
　わかめは一口大に切る。         
         
②無頭えびは竹串で背ワタを取る。         
       
③（Ａ）をボウルに入れてゴムベラで混ぜながら、湯せんにかける。         
         
④（３）にとろみがでてきたら、湯せんからはずし冷ます。         
          
⑤空豆は塩茹でして冷水に取り、薄皮をむく。         
　熱湯に塩と酢少々を入れ、えびを茹でて冷水に取りカラをむく。         
  白ねぎは、グリル強火かフライパンで焼いて焦げ目をつける。         
         
⑥器に（４）を流し、上に（５）とわかめを盛り付けて完成。