①玉ねぎは５ｍｍ幅に切る。にんにくはみじん切り。マッシュルームは薄切りにする。         
      
②牛肉は一口大に切り塩、コショウして小麦粉をまぶす。      
       
③フライパンにバターを熱し、（１）を強火で炒め、焦げ目がついたら（２）を加えて更に炒める。      
      
     

④（３）に赤ワインを加えてアルコールを飛ばし（A)を加え、沸騰したらアクをとり、弱火で１０分煮る。      
      
⑤（４）にとろみがついたら、粉チーズを加え塩、コショウで味を調える。      
      
⑥器に、ご飯を盛り（５）を流し、パセリみじんをふりかけてできあがり。