①玉ねぎは5mm幅に切る。にんにくはみじん切り。マッシュルームは薄切りにする。
②牛肉は一口大に切り塩、コショウして小麦粉をまぶす。
③フライパンにバターを熱し、(1)を強火で炒め、焦げ目がついたら(2)を加えて更に炒める。
④(3)に赤ワインを加えてアルコールを飛ばし(A)を加え、沸騰したらアクをとり、弱火で10分煮る。
⑤(4)にとろみがついたら、粉チーズを加え塩、コショウで味を調える。
⑥器に、ご飯を盛り(5)を流し、パセリみじんをふりかけてできあがり。