①玉ねぎは薄切り、ピーマンはヘタと種を取り、せん切り。

②じゃがいもは2～３ｍｍ幅のイチョウ切り、ソーセージは斜めスライスにする。

③トマトは横半分に切って種を取り除き、１ｃｍ角に切る。

④フライパンにオリーブ油1/2を中火で熱し、（１）（２）を加え野菜が透き通るまで炒める。

⑤ボウルに卵を溶き、牛乳、塩、コショウを加えよく混ぜ、（３）（４）,ピザ用チーズを加え混ぜ合わす。

⑥フライパンにオリーブ油1/2を強火で熱し、（５）を流し入れ混ぜながら半熟状態になれば、フタをして弱火で焼く。

⑦（６）の底に焼き色がついたら、フタ（皿）をのせ、ひっくり返し、そのままフライパンにスライドさせて反対側も焼く。

⑧（７）を切り分け、器に盛り、好みでケチャップをかけて完成。