①下準備をする。       
　　　・黒砂糖をザルで漉しておく。       
　　　・天板にクッキングペーパーを敷いておく。       
　　　・オーブンを１７０℃に温めておく。       
       
②ボウルに卵を入れて、泡立て器でほぐす。黒砂糖を加え混ぜる。       
       

③湯煎で温める。人肌程度に温まったら湯煎から外し、白くもったりと       
　するまで泡立てる。バニラエッセンスを数滴加え混ぜる。       
④米粉を２回に分け入れ、泡をつぶさないようにへらで切るようにさっくりと混ぜる。       
　さらに、水を入れざっくりと混ぜる。       
       

⑤生地を①の天板に流し込み、ヘラで平らにならす。       
　　１７０℃のオーブンで約１０～１２分焼く。

⑥焼き上がったらすぐに天板から取り出し、表面にクッキングシートをのせて冷ましておく。

⑦ホイップクリームを作る。　
　ボウルに粒あんを入れ、生クリームを少しずつ加えて泡立て器で混ぜ、ふんわりなるまで泡立てる。

⑧　⑥のスポンジの紙をはがし焼き色の面を下にして、⑦のクリームをのせる。
　　　平らにならして、手前を折り込み芯を作り、クルクルと巻いていく。

        巻き終わりを下にしてラップに包んで冷蔵庫で３０分以上休ませる。

⑨食べやすい大きさにカットして、お皿にのせ、フルーツを飾って出来上がり。