①鶏は等分に切り、塩・コショウで下味をつける。

②玉ねぎは薄切りにする。トマトは５ｍｍ角に切る。

③スナップエンドウはスジを取る。アスパラは半分から下の皮を除き、４ｃｍ長さに切る。空豆は鞘から取る。 

④（３）を塩茹でして冷水に取り、水気を切る。空豆は薄皮を取る。

⑤フライパンにバターを入れて火にかけ、玉ねぎを炒める。

⑥（５）の玉ねぎがしんなりしたら、（１）の鶏を加え、白ワインと水をそそぎ、フタをして４分位蒸し煮する。　※鶏胸肉は火を通しすぎると身がパサつくので注意。        

⑦鶏に火が通ったらとり出し、生クリームと（４）の野菜を加え煮立てて、塩・コショウで味を調え、トマトを加える。     

⑧皿に玉ねぎを盛り付け、その上に一口大に切った鶏肉を盛り付け、さらに上からソースをかけて完成！