①米は少しかための水加減か、普通に炊く。     
　     

②（Ａ）を小鍋に入れ、温めて砂糖を溶かし、合わせ酢をつくる。     
     
③飯台としゃもじを酢水で湿らせ、ご飯を移して広げる。合わせ酢は     
　しゃもじを伝えて全体に回しかける。（昆布は取り除く）     
     
④（３）のご飯粒をつぶさないように、うちわで扇ぎながら、しゃもじで     
　切るように混ぜ合わす。上から白ゴマをふりかける。     
　（固く絞ったふきんをかぶせておく。）     
     

⑤焼きのりは、ガス火で両面サッとあぶり、１枚を４等分に切る。     
    ※ポイント→ガス火でのりをあぶると香りがでて、パリッとする。 
⑥卵焼きをつくるために、（Ｂ）を混ぜ合わせる。卵焼き器を中火にかけ、サラダ油をなじませ、卵液を流し込み、向こう側から巻き込んで焼き、巻きすで巻いて冷まし、棒状に切る。     
     

⑦ステーキ肉は塩、コショウで下味して、サラダ油を熱したフライパン     
　で、好みの焼き加減に焼き、２ｃｍ幅に切る。     
     
⑧マグロ、きゅうりは１ｃｍ幅の棒状に切る。サニーレタスは、８等分位     
　にちぎって水洗いし、水気を切る。     
     
⑨大葉は軸を切り水洗いして、水気を切る。ツナは油を切る。     
     

⑩具材を器に盛りつけ、焼きのりに、すし飯をのせて、好みの具と、     
　好みの調味料で味つけして巻き込み、完成！！